• Les « Vintage » :

Ce sont les plus nobles, les seigneurs des vins de Porto. Issus d’une seule cueillette exceptionnelle et de raisins classés dans la plus haute catégorie, (il y en a 6), ils font l’objet d’une approbation par l’Institut des Vin du Douro et Porto. Mis en bouteille après deux ans, ils poursuivent leur vieillissement deux ans en bouteille. Ils peuvent se boire jeunes… mais il est préférable d’attendre au moins 10 ans avant de les déguster sachant que l’on rencontre des Vintages tout à fait exceptionnels après plus d’un siècle. Ils ne représentent que 3% de la production.

• Les « Late Bottled Vintage » :

Appelés aussi « L.B.V. », ils sont également issus d’une seule récolte, ils sont produits avec les mêmes raisins que les « Vintage » et les mêmes années que les « Vintage ». Mais l’assemblage des cépages est différent de celui du « Vintage » et le vieillissement en foudre dure plus longtemps, de 4 à 6 ans. De ce fait le vin est moins puissant qu’un « Vintage » et ses capacités au vieillissement en bouteille n’atteignent pas celle d’un « Vintage ». Il est aussi très agréable de déguster un L.B.V. dès sa mise en bouteille.

• Les « Ruby » :

Il s’agit d’assemblage de vins de différentes années avec une moyenne de 3 à 5 ans de vieillissement en foudre. L’appellation « Ruby » désigne des vins courants. C’est en effet pour certaines « maisons » l’assemblage de ce qu’il reste lorsqu’elles ont fait le meilleur. Arrêtez-vous plutôt sur les « Vintage Character », « Ruby Reserve »  ou  « Finest Reserve » qui désignent des assemblages sélectionnés. Ceux là présentent un intérêt et la garantie de Qualité.




• Les « Tawny » :

Ce sont des vins qui ont vieilli au minimum 5 ans dans des barriques de chêne de 500 litres. Ainsi, si longtemps au contact de l’air et du bois, ces vins se sont oxydés. Ils sont classés en fonction de leur âge. Il y a :

– Les « Tawny » (basique) qui désignent des vins de Porto qui ont vieilli 5 à 6 ans

– Les « Tawny Reserve » pour les vins de Porto qui ont vieilli 7 à 8 ans

– Les « Tawny 10, 20, 30, et plus de 40 ans », tous ces vins sont le résultat d’un assemblage d’années. L’objectif de l’œnologue qui prépare un nouveau lot de « Tawny » consiste à reconstituer les saveurs de celui qui est épuisé. Mais l’âge du vin est en fait l’âge moyen des vins qui le composent. Ainsi, une moitié de 8 ans et une moitié de 12 ans donnerait un dix ans d’âge. Mais il faut savoir que la valeur de cette moyenne est de 10 à 19 ans pour un « Tawny 10 ans », de 20 à 29 ans pour un « Tawny 20 ans » etc…

– Les « Tawny Colheita » qui désignent des vins de Porto millésimés (exemple : Colheita 1972). Il s’agit là de « Tawny » véritables, ceux là même qui servent à l’assemblage des Tawnies âgés. 


Source : https://www.douro-vins.fr/le-vignoble/tout-savoir-sur-le-porto.html

Ces vins de Porto ne font pas partie des vins nobles, même s’ils sont parfois délicieux. Ils sont le résultat d’une invention du début du vingtième siècle alors que les vins rouges sont une découverte du dix huitième siècle. Ils ont été « inventés » pour concurrencer les « XERES » et c’est la raison pour laquelle, à l’encontre des vins de Porto rouges toujours doux, il existe des blancs doux mais aussi des secs voire très secs.

Source : https://www.douro-vins.fr/le-vignoble/tout-savoir-sur-le-porto.html