Les spiritueux anisés sont souvent des boissons d’apéritif obtenues par aromatisation d’un alcool éthylique d’origine agricole avec des extraits naturels d’anis étoilé, d’anis vert, de fenouil, de réglisse et/ou de diverses plantes aromatiques.

À priori, l’absinthe est un lointain descendants des spiritueux anisés . En effet, c’est un médecin suisse qui a inventé cet alcool en 1792. L’anis était incorporé au vin et consommé pour ses vertus médicinales et sa saveur aromatique à l’époque de l’antiquité. Après de nombreuses campagne anti-absinthe, une disposition du 16 mars 1915 interdit en France la vente d’apéritifs contenant de l’absinthe. Les producteurs se tournent alors vers la fabrication de liqueurs ne contenant que de l’anis. En effet, en 1920, l’état autorise la présence d’anis dans les spiritueux (pour les boissons dont le degré d’alcool ne dépasse pas 30° et ne présentant pas de couleur verte). Puis, en 2011, la loi interdisant l’Absinthe en France, a été abrogée mais la production de l’absinthe reste toujours très encadrée.

Source : https://www.leclubdesconnaisseurs.com/qu-est-ce-qu-un-spiritueux-anise/