Le rhum agricole, aussi appelé rhum z’habitant dans les Antilles françaises, est un rhum produit à partir du pur jus de canne. Contrairement au rhum traditionnel, qui est produit à partir de mélasse. Aujourd’hui le rhum agricole représente moins de 10% de la production mondiale de rhum. Et pour cause, il coûte 3 fois plus cher à fabriquer que le rhum de mélasse! En théorie on peut produire du rhum pur jus de canne partout dans le monde, à condition qu’il y ait de la canne à sucre à proximité bien sûr. Cependant, ne peuvent bénéficier de l’appellation rhum agricole que certains rhums répondant à des caractéristiques bien précises. 

Si aujourd’hui seuls les rhums des territoires français d’Outre Mer et de Madère peuvent prétendre à l’appellation rhum agricole, on retrouve quand même des rhums issus du pur jus de canne dans d’autres parties du monde. Parmi ceux-ci on peut citer les Clairins d’Haïti, rendus célèbres il y a quelques années par Luca Gargano. Ou encore la cachaça, la fameuse boisson brésilienne utilisée pour réaliser de délicieuses caipirinhas, de plus en plus plébiscitée par les amateurs.

Source : https://www.boutique-rhum.com/29-rhum-agricole