Il existe aujourd’hui deux types de rhum blanc. Les rhums blancs agricoles qui sont fabriqués à partir du pur jus de canne à sucre nommé plus précisément le vesou et les rhums blancs traditionnels qui sont fabriqués à partir des mélasses, une mixture extraite de la canne à sucre après un brouillage. Parfaitement translucide, le rhum blanc est une eau-de-vie extraordinaire facilement reconnaissable, elle est obtenue suite à une maturation très courte. Elle est très souvent la première identité de la distillerie. Après différents modes de distillation, le rhum est stocké aux minimums trois semaines et jusqu’à trois mois dans des cuves en inox ou des foudres de bois afin de lui donner des arômes de premier choix. Le rhum blanc est principalement présent dans les Caraïbes, en Amérique du Sud et dans les Antilles appartenant à la France comme la Martinique ou la Guadeloupe. C’est un alcool très apprécié dans le monde des cocktails car c’est un partenaire plein de richesse. Il existe d’ailleurs des rhums agricoles en appellation d’origine contrôlée (AOC) sous le nom de « rhum agricole Martinique » ou BIO qui préserve un savoir-faire, des modes de culture contrôlées et des techniques de production encadrées. La distillation du rhum agricole doit se faire dans des colonnes à fonctionnement continu. Ce sont des engagements que la distillerie s’engage à suivre.

Source : https://www.lesrhumsdumonde.com/19-rhum-blanc